咖啡 (第1/3页)

    ?我们先从丙级饮料调制—咖啡类第1章50款配方开始整理，附上标准配方、材料b例、糖量、冰量及制作步骤，方便练习考照或开店使用。

    丙级饮料调制：咖啡类第1章50款配方

    1??美式咖啡热/冰

    材料：

    浓缩咖啡Espresso：30ml

    热水/冰水：90ml

    糖：依需求

    制作步骤：

    1.将浓缩咖啡萃取30ml

    2.加入热水或冰水稀释

    3.搅拌均匀，可加糖调味

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    2??拿铁热/冰

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    糖：依需求

    制作步骤：

    1.萃取浓缩咖啡30ml

    2.牛N打至微泡沫

    3.将牛N倒入咖啡中

    4.搅拌均匀，可加糖

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    3??卡布奇诺

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：60ml

    N泡：60ml

    制作步骤：

    1.萃取浓缩咖啡30ml

    2.牛N打成浓密泡沫

    3.牛N与N泡分层倒入咖啡杯

    4.可撒少许可可粉

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    4??摩卡

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    巧克力酱：15ml

    N油：适量

    制作步骤：

    1.咖啡萃取30ml

    2.牛N加热後加入巧克力酱搅拌

    3.牛N倒入咖啡

    4.可加鲜N油装饰

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    5??玛奇朵焦糖玛奇朵

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    焦糖酱：10ml

    制作步骤：

    1.牛N打泡後倒入杯中

    2.加入浓缩咖啡

    3.表面淋焦糖酱

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    6??浓缩咖啡Espresso

    材料：

    咖啡粉：18g

    制作步骤：

    1.压粉均匀

    2.萃取25–30秒

    3.得到30ml浓缩咖啡

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    7??双份浓缩咖啡Doppio

    材料：

    咖啡粉：18g×2

    制作步骤：

    1.以双份咖啡粉萃取浓缩咖啡

    2.约60ml浓缩咖啡完成

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    8??康宝蓝咖啡

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    热水：120ml

    制作步骤：

    1.将浓缩咖啡倒入热水

    2.搅拌均匀即可

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    9??榛果拿铁

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    榛果糖浆：10ml

    制作步骤：

    1.牛N打泡後加入榛果糖浆

    2.倒入浓缩咖啡

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    10??香草拿铁

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    香草糖浆：10ml

    制作步骤：

    1.牛N加热打泡

    2.混入香草糖浆

    3.倒入浓缩咖啡

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    >?注：前10款为常用经典咖啡饮品配方，热/冰饮仅需调整牛N温度或加入冰块。

    40款咖啡配方第11–50款，包含摩卡、冰滴、焦糖、抹茶咖啡、N盖咖啡、黑糖咖啡等特调，做到完整配方b例、糖量、冰量、制作步骤，一次整理成可以直接练习或开店的教材。

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    ?接下来整理丙级饮料调制—咖啡类第11–50款配方，附标准材料b例、糖量、冰量及制作步骤，方便考照练习或开店使用。

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    丙级饮料调制：咖啡类第11–50款配方

    11??焦糖玛奇朵冰/热

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    焦糖酱：10ml

    冰块：适量冰饮

    制作步骤：

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    1.打泡牛N

    2.倒入浓缩咖啡

    3.表面淋焦糖酱

    4.冰饮加入冰块

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    12??榛果摩卡

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    榛果糖浆：10ml

    1

    巧克力酱：10ml

    制作步骤：

    1.牛N加热打泡

    2.混合榛果糖浆与巧克力酱

    3.倒入浓缩咖啡，搅拌均匀

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    13??巧克力拿铁

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：120ml

    1

    巧克力酱：15ml

    制作步骤：

    1.牛N加热打泡

    2.加入巧克力酱搅拌均匀

    3.倒入浓缩咖啡

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    14??榛果卡布

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    牛N：60ml

    1

    N泡：60ml

    榛果糖浆：10ml

    制作步骤：

    1.牛N打成浓密泡沫

    2.倒入浓缩咖啡

    3.加入榛果糖浆搅拌

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    15??可可摩卡

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    1

    牛N：120ml

    可可粉：10g

    糖：依需求

    制作步骤：

    1.牛N加热

    2.加入可可粉搅拌均匀

    3.倒入浓缩咖啡

    4.可撒可可粉装饰

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    16??冰拿铁

    1

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    冷牛N：120ml

    冰块：适量

    糖：依需求

    制作步骤：

    1.浓缩咖啡倒入杯中

    2.加入冰块

    3.倒入冷牛N

    4.搅拌均匀

    1

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    17??冰卡布

    材料：

    浓缩咖啡：30ml

    冷牛N：60ml

    N泡：60ml

    冰块：适量

    制作步骤：

    1.浓缩咖啡倒入杯中

    2.加入冰块

    1

    3.倒入冷牛N

    4.最上层放N泡

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